TOPPING LÀ GÌ? 5 CÁCH LÀM TOPPING TRÀ SỮA ĐÁNH GỤC TÍN ĐỒ MÊ TRÀ SỮA

Ngày đăng: 07/10/2021

Topping là gì? Nếu là một tín đồ đam mê ẩm thực, nhất là trà sữa thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua topping. Topping trà sữa có thể nói là hương vị đặc trưng của trà sữa. Nó quyết định một ly trà sữa có hấp dẫn hay không. Nếu bạn cũng “ghiền” món này thì hãy khám phá ngay các công thức làm topping tại nhà trong mùa dịch này nhé.

1. Topping là gì và một số khái niệm cơ bản?

Topping được gọi trong ẩm thực là từ dùng để chỉ những loại thức ăn được đặt phía trên một loại thức ăn khác. Với trà sữa nói riêng, topping là tên gọi chung để chỉ các loại thạch, trân châu, pudding, phô mai… dùng để ăn kèm trong ly trà sữa.

Topping thời nay không chỉ đơn thuần là một thạch kèm theo thức uống mà nó còn trở thành "linh hồn" góp phần tăng thêm hương vị thơm ngon hoàn hảo, đúng điệu của ly trà sữa. Chắc chắn chúng ta không còn xa lạ với các tín đồ trà sữa luôn thích “order full topping”.

Ngoài ra, còn có một loại topping nữa rất được ưa chuộng đó là kem topping. Vậy kem topping là gì? Khác với whipping kem, topping kem là loại kem thực vật ít béo, nó bao gồm các chất được chuyển thể từ sữa và chất tạo. Hiểu một cách đơn giản, topping kem là một loại kem tươi nhân tạo được chiết xuất từ sữa. Trong loại kem này đã chứa sẵn một lượng đường nên bạn không cần phải cho thêm đường khi đánh bông.

topping-la-gi

2. 5 cách làm topping trà sữa phổ biến

Còn gì hấp dẫn hơn khi trong mùa dịch mình tự tay làm các loại topping trà sữa ngon lành, đảm bảo an toàn để thưởng thức tại nhà. Các bạn cũng cần lưu ý cách bảo quản topping tự làm để có thể giữ được lâu nhất. Đồng thời bảo vệ sức khỏe.

Với Pudding, các loại thạch trong trà sữa sau khi làm xong bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn sẽ giữ được chất lượng từ 2 – 3 ngày. Trước khi cho vào tủ hãy dùng nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị ám mùi của các thực phẩm khác nhé.

Đối với hạt trân châu sống, bạn có thể bảo quản bằng cách giữ túi nguyên vẹn, để ở nơi khô ráo. Đặc biệt là tránh xa nguồn nhiệt hoặc ánh nắng mặt trời sẽ giữ được lâu hơn các loại trân châu chưa luộc, được đóng gói sẵn.

Đối với trân châu đã luộc, để trân châu không bị cứng lại, bạn có thể bảo quản bằng cách ngâm chúng trong nước đường và mật ong.

Còn các loại topping đang dùng dở thì bạn đậy kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý sử dụng muỗng riêng để múc cho mỗi lần cần dùng.

2.1. Topping trà sữa trân châu đen truyền thống

Nguyên liệu:

Bột gạo: 100gam
Bột năng: 200gam
Bột cacao: 3 muỗng cà phê
Đường bột: 1 muỗng canh
Mật ong: 15 ml

Cách làm:

Bước 1: Lấy 100g bột gạo, 200g bột năng, 3 muỗng cà phê bột ca cao và 1 muỗng canh đường bột vào trong 1 bát lớn. Sau đó trộn đều lại với nhau. Tiếp theo cho khoảng 200ml nước sôi vào bát hỗn hợp vừa trộn. Dùng đũa trộn bột đến khi thấy chúng kết dính vào với nhau rồi tiếp tục dùng tay nhào bột cho đến khi mịn.

Bước 2: Cho 1 lớp bột mỏng lên dĩa hoặc khay đựng. Dùng tay vo từng viên bột cho nhỏ tròn. Vì khi nấu kích thước sẽ nở to hơn nên bạn nên vo viên nhỏ.

Bước 3: Đun sôi nồi nước, thả những viên trân châu vừa nặn vào luộc. Chuẩn bị sẵn 1 bát nước lạnh. Đun đến khi thấy trân châu nổi lên trên mặt nước thì bắt đầu vớt ra thả vào bát nước lạnh. Bước này giúp trân châu ko bị kết dính lại với nhau và săn hơn, giòn ngon hơn.

Bước 4: Vớt trân châu khi đã nguội bớt ra cho vào 1 bát khác, thêm mật ong rồi ngâm khoảng 10 phút. Đến đây vớt ra để ráo là đã hoàn thành món topping huyền thoại rồi. Bạn có thể dùng chung với trà sữa luôn.

cach-bao-quan-hat-tran-chau-kho-chua-luoc

2.2. Topping trà sữa trân châu trắng

Nguyên liệu:

Đường trắng: 250gam
Bột rau câu dẻo: 20gam
Bột rau câu giòn: 3gam (rau câu con cá)
Nước: 1 lít

Cách làm:

Bước 1: Đun nước sôi rồi vặn lửa nhỏ, sau đó cho bột rau câu giòn vào khuấy tan đều. Trộn phần rau câu dẻo với đường cát, cho nước vào tiếp tục khuấy đều cho tan hết đường, đến khi thấy hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Bước 2: Chuẩn bị 1 ít dầu ăn và một bát nước đá. Cho dầu ăn vào trong bát nước đá (khi đã cho dầu ăn thì không cho đá viên vào, có thể làm cho dầu đông và vón cục).

Bước 3: Chuẩn bị bình có đầu nhỏ hay ống hút rồi cho hỗn hợp rau câu đang nóng vào để có thể nhỏ giọt tạo hình. Nhỏ từng giọt rau câu vào bát, các hạt sẽ đông lại ở dạng hình tròn sau khi tiếp xúc với đá lạnh.

Bước 4: Vớt hạt ra bát và rửa sạch với nước lạnh, thế là bạn đã hoàn thành phần topping trân châu trắng yêu thích cho món trà sữa của mình rồi đấy.

tran-chau-trang

2.3. Thạch viên phô mai tươi

Nguyên liệu:

Phô mai con bò cười: 1 hộp
Đường trắng: 50 gr
Bột năng: 50 gr

Cách làm:

Bước 1: Cắt phô mai thành 4 phần nhỏ hình vuông bằng nhau. Rồi cho những phần phô mai cắt xong này lăn qua lớp đường. Vo nhẹ từng miếng thành hình tròn bằng 3 đầu ngón tay.

Bước 2: Chuẩn bị bột năng và nhanh chóng lăn viên phô mai qua. Giữ nguyên 3-5 phút để đường và bột thấm đều vào viên phô mai.

Bước 3: Đun nước luộc phô mai trên lửa to cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa xuống. Khi nước đang sôi nhẹ thì thả từng viên phô mai vào rồi đảo nhẹ để chúng không bị kết dính nhau và dính đáy nồi.

Bước 4: Cho 1 muỗng canh đường trắng vào 70ml nước lọc trong bát, khuấy tan. Vớt viên phô mai đã chín vào bát nước đường rồi để nguội.

thach-vien-pho-mai-tuoi

2.4. Thạch củ năng 3 màu

Nguyên liệu chính:

Củ năng: 500gam
Đường trắng: 18 muỗng canh
Bột năng 300gam

Nguyên liệu tạo màu:

Lá dứa: 1 bó
Lá cẩm: 1 bó
Nước: 1 lít

Cách làm:

Bước 1: Củ năng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem thái hạt lựu. Lá cẩm, lá dứa rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn từng loại lá với khoảng 200ml nước. Lọc lấy phần nước cốt để ngâm củ năng, có tác dụng tạo màu. Cần chuẩn bị 3 bát đựng khác nhau để làm 3 màu thạch.

Bước 2: Vớt củ năng ra ngoài sau khi đã thấm màu, để ráo hoặc thấm cho khô bớt nước. Đảm bảo khi làm bột áo phủ lên không bị nhão nước hoặc vón cục lại rất khó thực hiện. Rây bột vào từng bát chứa màu củ năng để tạo lớp bột áo cho thạch (thực hiện rây 3 lần/bát).

Bước 3: Nấu từng loại màu thạch củ năng theo nước ngâm tương ứng đã chuẩn bị. Sau đó vớt thạch ra thau nước lạnh để nguội khi lớp áo ngoài trong suốt và chín đều. Đến lúc này là bạn đã có thể dùng loại topping 3 màu đặc sắc với trà sữa rồi đấy.

cach-lam-thach-cu-nang-3

2.5. Trân châu hoa đậu biếc

Nguyên liệu:

Hoa đậu biếc: 5gam
Nước sôi: 100ml
Nước: 800ml
Bột rau câu giòn: 3gam
Bột rau câu dẻo: 10gam
Đường: 150gam
Dầu ăn: 100ml
Đá lạnh: 10 viên
Nước đá lạnh: 1 bát
Chanh: 1 miếng

Cách làm:

Bước 1: Cho hoa đậu biếc vào bát nước sôi, ngâm 5 phút cho hoa ra màu rồi lọc lấy phần nước màu hoa đậu biếc, bỏ đi phần bã hoa.

Bước 2: Cho đường và bột rau câu giòn, dẻo vào bát sau đó trộn đều nguyên liệu.

Bước 3: Cho phần đường rau câu vừa trộn vào nồi, thêm 800 ml nước, khuấy đều cho đến khi đường và rau câu tan hết. Bật bếp nấu cho hỗn hợp rau câu sôi lên, khuấy đều hỗn hợp nước rau câu trong quá trình nấu.

Bước 4: Cho nước hoa đậu biếc vào nồi rau câu, khuấy đều và nấu cho đến khi rau câu sôi lên. Sau đó để nguội bớt tầm 10p là được.

Bước 5: Chuẩn bị bát nước đá lạnh, sau đó thêm đá viên rồi rót dầu ăn vào cùng. Bạn sẽ thấy phần dầu ăn sẽ nổi lên trên mặt bát.

Bước 6: Múc rau câu cho vào chai nhựa rồi đậy nắp kín, sau đó bạn chỉ việc giỏ từng giọt vào bát nước đá. Từng viên trân châu sẽ đọng trên mặt nước tạo thành hình tròn và dần dần chìm xuống. Múc trân châu ra bát là đã hoàn thành.

thach-ngoc-trai-hoa-dau-biec