TOP NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH QUAN TRỌNG CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU

Ngày đăng: 25/09/2021

Lượt xem: 257

Nguyên liệu làm bánh là kiến thức đầu tiên bạn cần học nếu muốn làm ra một chiếc bánh ngon. Hiểu được các nguyên liệu chính xác còn giúp bạn làm ra những chiếc bánh thật đơn giản, nhanh chóng. Một chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt sẽ là sự hòa quyện hoàn hảo của các loại nguyên liệu. Vì thế hãy cùng Cloudmart tìm hiểu ngay những nguyên liệu làm bánh cơ bản nhé.

Nguyên liệu làm bánh là kiến thức đầu tiên bạn cần học nếu muốn làm ra một chiếc bánh ngon. Hiểu được các nguyên liệu chính xác còn giúp bạn làm ra những chiếc bánh thật đơn giản, nhanh chóng. Một chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt sẽ là sự hòa quyện hoàn hảo của các loại nguyên liệu. Vì thế hãy cùng Cloudmart tìm hiểu ngay những nguyên liệu làm bánh cơ bản nhé.

1. Bột làm bánh - Nguyên liệu làm bánh quan trọng

Bột bánh là nguyên liệu chủ đạo không thể thiếu để tạo nên bất kỳ chiếc bánh nào.

cach-chon-bot-lam-banh 

1.1. Bột mì

Bột mì đa dụng (all purpose flour): Loại bột mì đa dụng này có thể sử dụng cho rất nhiều loại bánh. Từ nguyên liệu làm bánh kem, bánh ngọt, bánh quy hay thậm chí có thể sử dụng cho cả bánh mì hay nguyên liệu làm bánh trung thu… . Chính vì thế, bột làm bánh này rất phù hợp cho những bạn mới bắt đầu học làm bánh.

Bột mì nở (Self raising flour): Là loại bột có khả năng giúp bánh nở mềm hơn, xốp hơn. Hỗn hợp bột mì, bột nở và muối là thành phần của loại bột này.

Bột bánh ngọt (cake flour): Đây là loại bột mì mịn, các loại bánh ngọt thông dụng thường sử dụng loại nguyên liệu này. Đây là nguyên liệu làm bánh được kết hợp các thành phần có trong bột mì đa dụng và bột ngô. Cụ thể 100g bột bánh ngọt = 90g bột mì đa dụng + 20g bột ngô.

Bột mì đa dụng chưa tẩy trắng: Đây được đánh giá là loại nguyên liệu đa năng nhất để làm bánh mà bạn nên sở hữu trong tủ đồ bếp. Bạn có thể sử dụng nguyên liệu này để làm các loại bánh quy, bánh nướng muffin, pizza hay mì pasta… .

Bột mì nguyên cám ( Whole wheat all-purpose flour ): Loại bột này có thể thay một phần bột mì trắng bằng loại bột mì nguyên cám khi sử dụng làm bánh nướng. Tuy nhiên để tránh bánh mì và hỗn hợp bột bị cứng, đặc thì không nên cho thêm quá nhiều.

1.2. Bột gạo

Bột gạo không có nhiều loại như bột mì, được sử dụng làm nguyên liệu cho những loại bánh thân quen hơn. Những món bánh Việt thường được sử dụng bột gạo. Tiêu biểu như các loại bánh trôi, bánh bột lọc, bánh dẻo, hoặc quá tình làm bánh Mochi Nhật Bản cũng sử dụng nguyên liệu này.

Bột gạo có hai loại chính là bột gạo nếp và bột gạo tẻ. 

  • Bột gạo nếp được làm từ gạo nếp. Là nguyên liệu phổ biến trong các món bánh truyền thống Việt như bánh trôi, bánh chay, bánh rán…
  • Bột gạo tẻ được làm từ gạo tẻ. Là nguyên liệu để chế biến bánh cuốn, bánh bèo, bánh đúc, bánh giò… .

1.3. Bột nở

Bột nở (baking powder): là nguyên liệu có tác dụng làm cho bánh nở xốp.

Muối nở: đóng vai trò tương tự như bột nở, làm cho bánh nở xốp.

Cả hai loại nguyên liệu này đều có công dụng làm cho bánh nở xốp hơn. Công thức tạo nên bột nở = muối nở + acid + tinh bột. 

Khi sử dụng hai loại này bạn cần phải rây bột cho mịn đều rồi trộn với bột. Và đặc biệt nên nướng bánh ngay khi đã trộn loại bột nở hoặc muối nở vào bột nếu không sẽ làm bánh bị xẹp.

bot-no-la-gi 

1.4. Một số loại bột khác

Ngoài những loại bột - nguyên liệu làm bánh cơ bản trên thì người làm bánh cũng cần tìm hiểu thêm một số loại bột bánh khác. 

  • Tiêu biểu như bột ngô, bột đậu nành, bột đậu xanh… . 
  • Các loại bột có tác dụng tăng thêm hương bị cho bánh như bột vani, bột trà xanh, bột quế, bột cacao… .

Nếu muốn bắt tay vào nghề làm bánh chuyên nghiệp thì bạn nên cân nhắc và tìm hiểu kỹ về các loại bột làm bánh. Từ thành phần, công dụng đến cách sử dụng riêng của từng loại bột.

2. Nguyên liệu làm bánh kem - bơ

Nguyên vật liệu làm bánh thứ 2 cần kể đến là kem và bơ.

2.1. Các loại bơ làm bánh

Bơ là nguyên liệu làm bánh không thể thiếu có tác dụng giúp bánh mang độ béo, ngậy và hương vị thơm hơn. Bơ trong làm bánh về cơ bản có hai loại:

  • Bơ thực vật: là loại bơ được chiết xuất từ các loại thực phẩm. Loại này rất thích hợp cho người ăn kiêng, dùng để thay thế bơ động vật trong nhiều trường hợp.
  • Bơ động vật: là loại bơ được chiết xuất từ sữa động vật. Bơ động vật được chia thành 2 loại: bơ mặn và bơ nhạt. Trong đó, bơ nhạt thường được chọn làm bánh nhiều hơn vì bơ mặn có hàm lượng muối quá cao.

2.2. Các loại kem làm bánh

Creamnguyên liệu làm bánh thứ 3 thường xuyên xuất hiện trong các loại bánh. Trong đó, người mới bắt đầu cần chú ý tới 2 loại kem whipping creamtopping cream.

- Whipping cream: là loại nguyên liệu kem có độ béo khá cao, sử dụng để làm bánh và trang trí bánh. Kem whipping ở trạng thái lỏng.

  • Có thể dùng trang trí mặt các loại bánh ngọt nếu đánh bông. 
  • Có thể sử dụng để làm kem, caramen và cũng phù hợp làm pudding tráng miệng.

Tuy nhiên whipping cream thường bị chảy nhanh hơn topping. Bạn nên cho thêm một chút đường khi sử dụng whipping.

- Topping cream: là loại kem có ít chất béo hơn whipping và có sẵn lượng đường trong kem. Topping cũng thường được dùng trong trang trí bánh. Và có ưu điểm là ít bị chảy hơn so với whipping cream

Khi sử dụng topping, bạn cũng cần đánh bông tương tự whipping. Hơn nữa, chúng có thể được sử dụng làm các công thức đồ uống đá xay phủ topping, hoặc trang trí thêm siro hay caramen cực kì hấp dẫn.

nguyen-lieu-kem-bo 

3. Nguyên liệu trang trí bánh

Hiện nay, ẩm thực không chỉ là ăn no, ăn ngon mà còn phải hấp dẫn về mỹ quan. Một chiếc bánh hoàn hảo cũng vậy. Nó là sự kết hợp của hương vị lẫn tính thẩm mỹ. Vì vậy, ngoài hương liệu làm bánh thì thì nguyên liệu trang trí bánh rất quan trọng. Hãy tham khảo một số nguyên liệu trang trí đơn giản cho người mới bắt đầu dưới đây.

  • Trái cây tươi: trái cây tươi dùng để trang trí trực tiếp lên bánh. Tạo nên những màu sắc bắt mắt và hấp dẫn một cách tự nhiên cho chiếc bánh của bạn.
  • Trái cây khô: Đừng nghĩ rằng trái cây khô không đẹp mắt để trang trí nhé. Bạn có thể sắp xếp những loại trái và hạt khô được dùng để tăng thêm hương vị ở phần cốt bánh hoặc dùng trong những lớp kem bánh xếp tầng.
  • Vụn dừa: đây là nguyên liệu đã quá quen thuộc rồi. Bạn có thể dùng vụn dừa để rắc lên bánh vừa tăng thêm tính thẩm mỹ hương. Vừa tăng vị béo ngậy đậm đà và hương thơm cho chiếc bánh kem.

bot-beo-lam-banh-gato 

4. Nguyên liệu khác

Ngoài những nguyên liệu cơ bản kể trên thì hãy tìm hiểu thêm một số nguyên liệu khô này nữa nhé. Bạn có thể linh hoạt sử dụng chúng tùy theo công thức làm bánh kem.

- Muối: là nguyên liệu khô rất phổ biến, trong một vài trường hợp bạn sẽ cần sử dụng đến nguyên liệu này. Do đó để làm bánh, hãy để sẵn một lọ muối biển tinh nhé.

- Các loại đường:

  • Đường trắng: đây là nguyên liệu làm bánh giúp đánh bông mượt những nguyên liệu như trứng, bơ, kem… .
  • Đường bột (icing sugar): đây là loại đường bột siêu mịn được sử dụng để đánh bông kem tươi hay lòng trắng trứng. Hỗn hợp của bạn sẽ thật bông nhẹ và mềm mượt chỉ với một lượng nhỏ thành phần bột ngô có trong loại đường này.
  • Đường nâu: loại đường này đôi khi cũng cần thiết trong nhiều loại bánh. Vì thế hãy chuẩn bị sẵn một ít nhé.
  • Đường thô: được dùng để rắc lên mặt bánh quy, bánh mì ngọt để bánh có màu đẹp và vị đậm hơn trước khi thực hiện nướng bánh.
  • Chocolate: đây cũng là một nguyên liệu rất được ưa chuộng trong bánh kem. Bạn có thể dùng chocolate để làm lớp trang trí bề mặt bánh thêm phần láng mịn hấp dẫn, hoặc tạo hình, viết chữ lên bánh… .'

cac-loai-duong-dung-trong-lam-banh 

Với những gợi ý trên, hy vọng các bạn sẽ có những sản phẩm bánh vừa ngon vừa thu hút ánh nhìn. Cloudmart hiện đang cung cấp các nguyên liệu làm bánh 100% chất lượng chính hãng. Hãy liên hệ Hotline 0869009024 để được tư vấn thêm về các nguyên vật liệu làm bánh, pha chế phù hợp nhé!

Nguồn: Cloud Mart

Không có bình luận nào cho bài viết.

Viết bình luận

Chú ý: Không sử dụng các định dạng HTML!
    Chưa tốt           Tốt