Cách làm sữa chua tại nhà ngon tuyệt hảo chinh phục mọi thành viên

Ngày đăng: 23/09/2021

Lượt xem: 314

Đã bao giờ bạn nghĩ đến việc học cách làm sữa chua đơn giản tại nhà mà thành tuyệt phẩm phục vụ bản thân cũng như gia đình chưa? Cùng Cloudmart trải nghiệm ngay 9 cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà ngon tuyệt hôm nay nhé.

1. Cách làm sữa chua tại nhà từ sữa đặc

- Vật liệu:

  • Cốc đựng sữa chua
  • Nồi ủ

- Nguyên Liệu:

  • Sữa đặc: 1 hộp
  • Sữa chua: 1 hộp
  • Nước sôi

- Công thức làm sữa chua:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Hộp sữa chua để ngoài cho tới khi nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng, khoảng ít nhất 1 tiếng.
  • Đổ 1 hộp sữa Ông Thọ vào bát tô.
  • Đong 3 lon nước sôi đổ bằng hộp sữa Ông Thọ vào tô sữa đặc. Khuấy đều cho sữa và nước hòa tan hoàn toàn.

Bước 2: Hòa tan men cái:

  • Đợi sữa nguội còn độ ấm khoảng 40-43 độ C thì từ từ rót sữa chua cái vào, và khuấy đều tay.

Bước 3: Ủ sữa chua

  • Rót sữa vào các cốc/túi, đậy nắp/buộc kín.
  • Xếp cốc/túi sữa vào nồi ủ.
  • Pha nước nóng theo tỉ lệ sôi : lạnh là 2 : 1 để ủ sữa.
  • Đổ nước nóng ngập 2/3 cốc sữa, sau đó đậy nắp nồi để ủ.
  • Ủ sữa trong khoảng 8-12 tiếng. Lưu ý, trong quá trình ủ không di chuyển nồi.

Bước 4: Hoàn thành

  • Sữa ủ hoàn thành thì cất vào tủ lạnh hoặc ngăn đá tùy thích. Hàm lượng trong đó là 214 kcal.

tu-lam-sua-chua-tai-nha-bang-sua-ong-tho-vo-cung-don-gian 

2. Cách làm sữa chua dẻo từ sữa đặc và sữa tươi

- Vật liệu:

  • Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
  • Nồi ủ

- Nguyên liệu:

  • Sữa đặc: 380g
  • Sữa tươi: 1 lít
  • Sữa chua: 2 hộp (không đường)

- Cách làm sữa chua dẻo:

Bước 1: 

  • Rửa sạch các hũ thủy tinh để đựng thành phẩm
  • Tráng qua nước sôi hoặc luộc sơ để khử trùng.

Bước 2: 

  • Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi rồi đun lửa nhỏ, đồng thời khuấy đều tay. 
  • Đun sao cho sữa đặc tan hết và hỗn hợp nóng lên ở nhiệt độ khoảng 80 độ C thì tắt bếp. 
  • Tiếp tục khuấy sữa thêm vài phút nữa cho hỗn hợp nguội hơn ở mức nhiệt khoảng 40 – 50 độ C.
  • Sau đó đổ sữa chua vào hỗn hợp và khuấy đều cho tan.

Lưu ý dùng sữa chua không đông đặc (hoặc để nguội trước như cách 1).

Bước 3: 

  • Đợi hỗn hợp sữa nguội bớt rồi đổ vào các hũ thủy tinh, sau đó đậy nắp kín.

Bước 4:

Bạn xếp các hũ sữa chua vào nồi ủ, đổ thêm nước nóng để giữ nhiệt và thúc đẩy quá trình lên men. Thời gian ủ trung bình 6 – 8 tiếng để sữa chua lên men.

Bước 5: 

  • Kiểm tra xem sữa đã lên men hoàn toàn chưa.
  • Lấy sữa chua ra khỏi thùng ủ và cất vào tủ lạnh để dùng dần. 

Lưu ý, làm sữa chua ngon đúng vị phải có độ mềm mịn, có vị chua dịu và độ ngọt vừa phải. Có thể dùng 1 số loại mứt, hoặc thêm các loại topping ăn kèm theo sở thích.

cach-lam-sua-chua-deo 

3. Cách làm sữa chua không đường

- Vật liệu:

  • Hũ thủy tinh đựng sữa chua
  • Nồi nấu
  • Muỗng gỗ khuấy

- Nguyên liệu làm sữa chua không đường:

  • Sữa chua cái: 1 hộp
  • Sữa chua không đường: 1 lít

- Cách làm sữa chua không đường:

Bước 1: 

  • Khử trùng các dụng bằng nước sôi, tráng sơ qua bình thủy tinh.

Bước 2: 

  • Cho sữa tươi không đường cùng sữa chua cái vào nồi nấu.
  • Khuấy đều hỗn hợp bằng muỗng gỗ để sữa chua cái tan hoàn toàn. Đây là cách làm sữa chua ngon mịn hơn.
  • Đun hỗn hợp với lửa nhỏ liu riu để sữa chín đều từ từ, không nên đun sôi mạnh.
  • Tắt bếp, đồng thời vớt phần bọt nổi trên bề mặt sữa chua.
  • Đợi cho sữa nguội bớt rồi rót sữa chua vào lần lượt các hũ thủy tinh rồi đậy nắp kín.

Bước 3: 

  • Đặt các hũ sữa chua vào thùng xốp hoặc nồi cơm điện để ủ. Với nhiệt độ dao động từ 40 đến 60 độ C.
  • Để giữ nhiệt độ cố định, cần rót thêm nước vào đến ½ hũ thủy tinh .
  • Ủ sữa chua trong thời gian khoảng 7 - 8 tiếng là có thể sử dụng được.

sua-chua-khong-duong-ngon 

4. Cách làm sữa chua nha đam

- Vật liệu: 

  • Dao
  • Thớt
  • Hũ thủy tinh đựng sữa chua

- Nguyên liệu:

  • Nha đam: 1 nhánh lớn
  • Sữa đặc: 1 hộp
  • Sữa chua cái: 1 hũ (khoảng 250 gam)
  • Sữa tươi không đường: 1 lít
  • Đường, muối

- Cách làm sữa chua tại nhà với nha đam:

Bước 1: 

  • Rửa sạch lá nha đam.
  • Gọt bỏ phần vỏ, lấy ruột bên trong và rửa lại nhiều lần với nước sạch cho bớt nhớt.
  • Chuẩn bị nước lạnh, pha một ít muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Cho ruột nha đam vào ngâm khoảng 5 phút.
  • Tiếp tục rửa lại 5 - 6 lần với nước sạch cho hết nhớt.
  • Cắt miếng nha đam thành từng phần nhỏ như hạt lựu.
  • Xả một vài lần nước nữa cho nha đam sạch hẳn, đảm bảo cho vị ngon chuẩn nhất.

Bước 2: 

  • Đun một nồi nước sôi rồi thả nha đam vào luộc trong khoảng 1 phút.
  • Chuẩn bị 200ml nước đá pha với 2 muỗng canh đường. Vớt nha đam ra thả vào ngâm 1 tiếng. Nha đam sẽ giòn hơn và ngấm thêm vị ngọt.

Bước 3:

  • Đổ sữa đặc ra bát, thêm từ từ nước sôi khoảng 50 - 60 độ C.
  • Khuấy đều đến khi sữa hòa tan hết.
  • Tiếp tục cho sữa tươi rồi sữa chua lần lần lượt vào, khuấy đều sao cho hỗn hợp thật sự hòa trộn với nhau.

Bước 4:

  • Cho sữa chua nha đam vào từng hũ thủy tinh đã chuẩn bị.
  • Cách ủ sữa chua: bạn có thể áp dụng tương tự các loại trên.

thanh-pham-sua-chua-nha-dam 

5. Cách làm yaourt nếp cẩm

- Vật liệu: 

  • Hộp đựng sữa chua
  • Nồi nấu
  • Máy xay sinh tố
  • Muỗng gỗ
  • Dao
  • Thớt

- Nguyên liệu:

  • Lá nếp: 30gam
  • Sữa chua có đường: 2 hộp
  • Sữa tươi không đường: 1 lít
  • Đường cát trắng: 150gam
  • Gạo nếp cẩm: 300gam
  • Muối
  • Nước cốt dừa
  • Sữa đặc

- Cách làm sữa chua:

Bước 1: 

  • Cho sữa tươi vào nồi, rồi thêm 380ml sữa đặc vào. 
  • Khuấy đều hỗn hợp bằng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.

Bước 2:

  • Cho nồi lên bếp đun nóng sữa đến khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp. Trong quá trình đun sôi lưu ý nên thường xuyên vớt bọt.

Bước 3:

  • Cho 2 hộp sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi.
  • Khuấy đều hỗn hợp, rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.
  • Rót hỗn hợp sữa chua đã lọc vào trong từng hũ đựng có nắp đậy kín.
  • Ử sữa chua tương tự các cách làm yaourt tại nhà trên.

- Cách làm nếp cẩm:

Bước 1: 

  • Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh với thời gian từ 6 – 8 tiếng. Để đỡ mất thời gian có thể ngâm qua đêm.

Bước 2: 

  • Vo gạo nếp cẩm rồi để ráo nước.
  • Cho gạo nếp cẩm vào nồi nước, nấu đến khi nước sệt lại. Đảm bảo sản phẩm không được quá nhão, hoặc không quá cứng.
  • Tiếp tục cho nhúm là nếp vào nấu chín cùng.
  • Thêm đường cát vào.
  • Nấu đến khi hỗn hợp nổi bọt li ti, sệt vừa phải, nếp chín thì tắt bếp.

sua-chua-nep-cam 

*Lưu ý: Nếu khi nấu, đậy kín nắp và ủ trong 15 phút nếu muốn ăn nếp cẩm mềm sệt. Còn cho ít nước lại nếu bạn thích ăn nếp cẩm khô. Chúc các bạn thực hiện cách làm sữa chua tại nhà thành công!

6. Đang cập nhật....

Không có bình luận nào cho bài viết.

Viết bình luận

Chú ý: Không sử dụng các định dạng HTML!
    Chưa tốt           Tốt