CÁCH LÀM PUDDING TRỨNG THƠM NGON VỚI NHIỀU CÔNG THỨC KHÁC NHAU

Pudding là gì?

Hiện nay, với sự giao lưu văn hóa mạnh mẽ thì phong cách ẩm thực của các nước phương Tây có ảnh hưởng rất lớn tới nước ta. Một trong số đó là cách thưởng thức thức bữa ăn của người Việt Nam. Các món ăn có sự phân loại rõ rệt theo ba loại là món khai vị, món chính và tráng miệng. Từ đó dẫn tới sự góp mặt của món pudding trong thực đơn của các bữa ăn.

Đây được coi là một món ăn tráng miệng có tên gọi ban đầu là boudin xuất xứ từ nước Pháp. Ngày nay, món ăn này được sáng tạo với rất nhiều cách làm pudding trứng khác nhau. Màu sắc và mùi vị cũng đa dạng hơn. Ngoài ra pudding còn trở thành một loại topping yêu thích của giới trẻ trong các loại trà sữa. Tuy nhiên, dù là làm theo công thức nào thì pudding vẫn giữ được hương vị béo ngậy truyền thống.

 

Cách làm một số loại pudding ngon

Pudding đã trở thành món ăn yêu thích nên đã được biến tấu thành rất nhiều loại khác nhau để phù hợp với nhu cầu riêng của mỗi người. Dưới đây là những cách làm  pudding trứng được nhiều người ưa chuộng nhất

Cách làm bánh pudding trứng

Đây là cách làm cơ bản nhất giữ trọn vẹn được hương vị truyền thống của pudding

Nguyên liệu	Liều lượng
Trứng	1 quả + 1 lòng đỏ trứng
Sữa tươi	200ml
Heavy cream	50ml
Đường	2 muỗng canh
Vani	1 thìa cà phê

Cách làm bánh pudding sữa :

Bước 1: Đập trứng vào tô, cho thêm 1 lòng đỏ trứng vào và dùng dụng cụ đánh khuấy thật đều chi trứng tan.

Bước 2: Cho hỗn hợp heavy cream, đường, sữa và vani vào nồi đun. Lưu ý, trộn từ từ từng nguyên liệu một, không cho tất cả vào cùng một lúc. Vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu đã tan hết. Và khi đun nên để lửa vừa và khi hỗn hợp vừa bắt đầu có bọt thì tắt bếp.

Bước 3: Cho phần trứng đã đánh vào hỗn hợp vừa đun. Và cũng vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp trứng sữa bằng dây lọc để loại bỏ hết những phần cặn chưa được đánh tan.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn và cho vào lò nướng. Để đảm bảo độ ẩm cho bánh pudding bạn nên bọc giấy bạc lên bề mặt trên của khuôn. Chỉnh nhiệt độ ở mức 150 độ C và nướng trong khoảng 25 phút.

Bước 5: Khi bánh đã chín thì đợi bánh nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau hai tiếng là bạn có thể thưởng thức món bánh pudding mát lạnh.

 

Cách làm thạch pudding với gelatin:

Nguyên liệu	Liều lượng
Đường trắng	360g
Nước	30ml
Sữa tươi không đường	1,5 lít
Bột gelatin	50g
Lòng đỏ trứng gà	16
Vani	10ml

Cách làm thạch pudding:

Bước 1: Cho 60g đường vào nồi đun cùng với 30ml nước. Đun ở lửa nhỏ và dùng muỗng khuấy đều. Khi nào đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

Bước 2: Cho 1,5 lít sữa không đường vào nồi đun. Sau đó đổ từ từ bột gelatin vào đun cùng. Vừa đ vừa đảo đều, khi gelatin đã tan hết và hỗn hợp sôi đều thì tắt bếp. 

Bước 3: Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng, 360g đường và vani. Lưu ý là cho từng nguyên liệu môt vào và cố gắng đánh thật đều tay.

Bước 4: Trộn hai hỗn hợp trứng và sữa rồi tiếp tục cho lên bếp đun. Và chỉ cần nấu cho hỗn hợp nóng vừa là được.

Bước 5: Đổ hỗn hợp qua rây lọc rồi cho vào từng khuôn nhỏ. Đợi nguội rồi làm lạnh trong khoảng 8 tiếng để pudding đông lại. Sau khi đông là bạn đã có thể thưởng thức món ăn này rồi.

 

Cách làm trà sữa pudding:

Nguyên liệu	Liều lượng
Sữa tươi không đường	300ml
Trà túi lọc	3 gói
Whipping cream	300ml
Đường nâu	40g
Bột gelatin	6g
Nước	20ml

Hướng dẫn làm trà sữa pudding:

Bước 1:Cho sữa tươi vào nấu cùng với 40g đường nâu. Đun trong khoảng 3 phút sau đó cho 3 gói trà vào ngâm trong khoảng 10-15 phút. Khi trà đã ép hết nước thì lấy gói trà ra.

Bước 2: Trộn 6g bột gelatin với 20ml nước lọc. Để gelatin dễ tan hơn các bạn có thể cho bát gelatin vào ngâm trong nước nóng. Vừa ngâm vừa đánh đều trong khoảng 3 phút.

Bước 3: Trộn hai hỗn hợp gelatin và sữa vừa đun lại với nhau. Sau đó cho 300ml whipping cream vào trộn cùng. Cũng dùng muỗng khuấy thật đều để tất cả hỗn hợp không bị tách rời. Và sau khi đã trộn xong thì lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ hết phần cặn còn sót lại.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào từng khuôn nhỏ rồi làm đông trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi làm lạnh khoảng 2 tiếng là bạn đã có món topping ăn kèm với trà sữa.

 

Những lưu ý khi làm pudding trứng

Cách làm pudding trứng rất đơn giản và cũng không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, để món này được ngon hơn thì các bạn cần phải lưu ý những vấn đề sau:

Thứ nhất là về cách đánh hỗn hợp

Thông thường, khi làm pudding trứng thì chúng ta sẽ sử dụng tay để đánh hoặc trộn hỗn hợp chứ không dùng máy. Do đó, cách đánh rất quan trọng để đảm bảo độ mịn và xốp của pudding. Các bạn cố gắng đánh thật đều tay với tốc độ vừa phải không nên đánh quá nhanh. Và đánh trứng theo một chiều duy nhất là cùng chiều kim đồng hồ. Khi cho bất kì nguyên liệu nào vào thì các bạn cũng phải đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều.

Nhất là đường và các chất tạo màu, vị như bột trà xanh, cacao, vani,…Vì nếu chúng ta đổ trực tiếp một lần hết liều lượng cần thiết sẽ khiến các nguyên liệu khó hòa lẫn vào nhau. Và dễ tạo ra độ sần trên bề mặt pudding. Chính vì thế, kỹ thuật đánh và trộn nguyên liệu đúng cách rất quan trọng trong việc tạo độ mịn và xốp cho món ăn.

Thứ hai là liều lượng

Mặc dù những nguyên liệu để làm pudding trứng rất đơn giản nhưng việc căn chỉnh liều lượng lại rất tỉ mỉ và yêu cầu độ chính xác cao. Vì món ăn này thu hút chúng ta bởi độ sánh mịn và béo ngậy rất đặc trưng. Do đó, các bạn phải thật chuẩn xác trong việc thêm bớt nguyên liệu. Đặc biệt là với các loại nguyên liệu như bột pudding trứng. Hay là với cách làm pudding chocolate, matcha thì các bạn thường sử dụng bột socola, trà xanh để tạo mùi vị, tạo màu.

Do đó việc cho thêm các nguyên liệu này vào cần phải có liều lượng chuẩn xác. Vì các loại bột cho vào nếu liều lượng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến độ sánh mịn cũng như độ mềm của pudding và sẽ khó hòa tan cùng với trứng trong lúc đánh. Đặc biệt, việc sử dụng các loại bột có mùi vị đậm như socola và trà xanh với liều lượng quá nhiều còn ảnh hưởng đến hương vị, độ béo ngậy của món ăn.

Thứ ba là chất lượng nguyên liệu

Khi làm bất kì một món ăn nào thì nguyên liệu cũng luôn là yếu tố quan trọng nhất. Vì nó quyết định trực tiếp đến mùi vị của món ăn. Nên các bạn phải lựa chọn nguyên liệu thật kỹ. Trứng để làm pudding phải là những quả tươi ngon. Và điều quan trọng hơn hết là tìm được địa chỉ cung cấp uy tín. Các nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng và còn hạn sử dụng.

 

Cách làm pudding trứng rất đơn giản, chúng ta có thể làm ngay tại nhà. Các bạn hãy thử làm món ăn này với những công thức khác nhau để làm mới thực đơn ăn uống hằng ngày của gia đình mình nhé!

Đặt hàng qua các trang thương mại điện tử

◉ Shopee Đà Nẵng : https://shopee.vn/nguyenlieuphachecaphe?smtt=0.0.9

◉ Shopee Hồ Chí Minh : https://shopee.vn/cloudmarthcm?smtt=0.0.9

◉ Lazada Đà Nẵng: https://www.lazada.vn/shop/cloudmart

◉ Lazada Hồ Chí Minh: https://s.lazada.vn/s.0dxUJ

◉ Sendo: https://www.sendo.vn/shop/nguyen-lieu-pha-che-tra-sua

◉ Loship: https://loship.vn/cloudmart

◉ Now: https://shopeefood.vn/da-nang/cloud-mart-tan-lap-1

◉ Voso: https://voso.vn/cloud-mart-nguyen-lieu-pha-che-s3176697