Bột rau câu | 3 công thức cơ bản cho món thạch rau câu nhà làm 

1. Bột rau câu làm từ gì?

Bột rau câu được làm từ các loại nguyên liệu thiên nhiên như tảo, rong biển hoặc một số loại thực vật khác. Mỗi một loại bột sẽ bao gồm những thành phần chính khác nhau, tuy nhiên chung quy lại thì chúng vẫn có nguồn gốc từ thiên nhiên.

Bột rau câu là nguồn nguyên liệu chính giúp tạo nên sự thành công cho các món thạch. Loại bột này giúp kết dính các nguyên liệu với nhau tạo nên những món thạch vô cùng hấp dẫn.

 

2. Phân loại

Hiện nay trên thị trường có 2 loại bột rau câu phổ biến nhất. Các loại rau câu đó chính là bột rau câu dẻo và rau câu giòn. Việc chọn mua các loại bột thạch rau câu bột sẽ giúp  hòa tan nhanh chóng, dễ khuấy và dễ mua hơn.

2.1. Bột rau câu dẻo

Bột rau câu dẻo còn có tên gọi khác là bột thạch jelly, bột rau câu dừa hay bột Carrageenan. Đây là một loại bột được làm từ rong sụn thuộc ngành tảo đỏ. Chúng thường được sản xuất bằng cách làm đông tảo, rồi đem đi ép thủy lực, tách nước. Tiếp đến sẽ tiến hành sấy khô và sau cùng là đem nghiền thành bột mịn cho ra thành phẩm được chúng ta hay mua sử dụng.

Bột rau câu dẻo góp phần tạo độ mềm mại, núng nính cho thành phẩm. Mọi người thường sẽ dùng loại bột này để nấu với các loại nước cốt của trái cây để được độ trắng trong đẹp mắt.

 

2.2. Bột thạch rau câu giòn

Bột rau câu giòn còn có tên khác là bột thạch Agar. Đây cũng là một loại rau câu được sử dụng phổ biến tại nước ta. Loại rau câu này có nguồn gốc từ loại tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium của Nhật Bản. Người ta sẽ đem tảo đi nấu sôi, bỏ đi phần nước rồi sau đó lấy phần cái còn lại để sấy khô và nghiền nát thành bột mịn. Bột này có nguồn gốc thực vật, chứa nhiều khoáng chất phong phú như sắt, canxi, photpho… Chúng  hoàn toàn vô hại đối với sức khỏe con người. 

Bột rau câu giòn sẽ giúp tạo độ đông đặc và độ cứng nhẹ cho món ăn. Thường cũng sẽ được pha cùng với lá dứa, cà phê hoặc chocolate để tạo nên một màu sắc khác cho thành phẩm. Vì có khả năng đông đặc trong thời gian khá nhanh và độ kết dính cao nên loại bột Agar này thường được dùng để làm thạch và rau câu truyền thống có độ xốp, cứng. Tuy nhiên bạn cần lưu ý là không nên ăn quá nhiều thạch vì sẽ gây ra đầy hơi nhé.

3. Các nhãn hiệu bột rau câu 

Hiện nay có rất nhiều nhãn hiệu bột thạch rau câu khác nhau trên thị trường, tuy nhiên tất cả đều có công dụng giải nhiệt khá tốt. Sau đây là một số nhãn hiệu bột làm rau câu được khá nhiều khách hàng lựa chọn.

3.1. Bột rau câu Con cá dẻo nhãn hiệu Hiệp Long

Bột rau câu Con cá dẻo Hiệu Hiệp Long được sản xuất từ 100% rong biển tự nhiên. Đặc biệt bột thạch Con cá dẻo không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Cùng với đặc tính mềm dẻo, bạn có thể dùng làm thạch rau câu hoặc làm trân châu thủy tinh. Sau khi làm xong, thành phẩm vừa có độ dẻo vừa có độ cứng, ăn rất ngon miệng. 

 

3.2. Bột rau câu Sóc vàng 12g

Bột rau câu Sóc vàng 12g là bột thạch rau câu dẻo, với thành phần tự nhiên 100%, không chất bảo quản và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chi tiết các thành phần trong 1 gói 12g gồm có: Bột rau câu (chiếm 99%), bột konjac (INS 425) và carrageenan (INS 407).

Bột rau câu Sóc vàng 12g là sản phẩm có độ đông tốt, rất phù hợp để làm các loại thạch dẻo. Đặc biệt, nếu bạn muốn thành phẩm có độ giòn hơn, bạn có thể tăng lượng bột có trong công thức lên nhé!

3.3. Bột rau câu dẻo Chung Phát

Bột rau câu dẻo Chung Phát được chiết xuất từ rong biển 100% và không có phụ gia. 

Cả ba loại bột thạch rau câu này đều được dùng rộng rãi và phổ biến tại nhiều tỉnh thành. Đồng thời chúng đều có sẵn tại Cloud Mart. Bạn có thể tham khảo giá và mua các sản phẩm tại Shopee, Website hoặc trên trang chủ Facebook của cửa hàng Cloud Mart nhé.

4. Các món làm từ bột rau câu đơn giản tại nhà

4.1. Rau câu lá dứa

Chuẩn bị:

• Nước dừa xiêm ( 1 quả )
• Lá dứa  1 bó (tên gọi khác là lá nếp)
• 100ml nước cốt dừa
• Đường cát trắng
• 3 lít nước lạnh
• Khuôn

Cách nấu: 

• Đem tháo bỏ bó lá dứa, tiếp theo rửa sạch với nước cho sạch rồi dùng dao cắt lá dứa thành các khúc dài khoảng 3cm. Tiếp đến cho lá dứa vào máy xay sinh tố với một chút nước lạnh, xay nhuyễn rồi chắt lấy nước cốt.
• Chuẩn bị một nồi nhỡ, chế khoảng 500ml nước lạnh, và dùng thìa hòa tan gói bột thạch vào nước trong tầm 15-20 phút.
• Thêm nước dừa xiêm và đường trắng vào hòa tan. Tiếp đến bật bếp đun sôi hỗn hợp vừa khuấy. Trong khi đun, bạn nhớ khuấy liên tục và thật đều tay để rau câu không bị vón cục và đóng dưới đáy nồi nhé.
• Sau khi nước rau câu sôi, bắc xuống bếp rồi chia thành hai phần bằng nhau. Cho nước lá dứa vào phần nước rau câu thứ nhất khuấy tan tạo thành hỗn hợp màu xanh. Phần rau câu còn lại thì đem hòa với nước cốt dừa để có thể tạo ra hỗn hợp rau câu có màu trắng sữa.
• Tiếp theo bạn hãy đổ phần rau câu màu xanh vào các khuôn làm rau câu. Chú ý là đổ ½ khuôn thôi nhé. Sau đó, chờ một lát sao cho phần rau câu lá dứa khi chạm nhẹ vào không bị dính tay thì tiếp tục đổ phần rau câu dừa màu trắng sữa lấp đầy khuôn thạch luôn nhé.
• Cuối cùng, cho các khuôn thạch vừa làm vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 – 3 giờ. Thành phẩm là thạch rau câu có vị ngọt mát lạnh.

 

4.2. Làm trân châu thủy tinh 

Cách làm:

• Cho 1 lít nước vào nồi sau đó trộn 1 gói thạch rau câu với 200 gram đường. Khuấy đều tay sau đó để tầm 5-10 phút cho rau câu nở hết.
• Bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
• Sau khi nấu xong bạn hãy cho vào chai có đầu nhỏ, sau đó nhỏ vào bát nước đã có pha sẵn dầu ăn. 
• Khi nhỏ thạch sẽ rơi xuống gặp dầu lạnh sẽ tròn thành viên trân châu trắng (thủy tinh) tròn.
• Nhỏ đến khi hết thạch thì bạn vớt chúng ra rửa sạch với nước nhiều lần cho hết dầu. 
• Cuối cùng bạn có thể dùng viên trân châu trắng này để làm món trà sữa trân châu thơm ngon mát lạnh nhé.

4.3.  Làm thạch

Cách làm: 

• Cho 1 lít nước vào nồi sau đó trộn 1 gói thạch rau câu với 200 gram đường. Khuấy đều tay sau đó để tầm 5-10 phút cho rau câu nở hết.
• Bắc lên bếp nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
• Đổ ra khuôn hộp cho nguội rồi để vào tủ lạnh cho mát.
• Hơn nữa bạn có thể cắt nhỏ phô mai viên rồi xếp chúng vào khay sau đó đổ thạch vào để đông ăn cũng rất ngon.

Ngoài ra, bạn có thể xếp một vài loại trái cây tươi như dâu, kiwi, nhãn, nho, cam,... vào khay trước rồi đổ thạch vào sẽ có được món thạch rau câu trái cây mùa hè tươi ngon thanh mát.

5. Một số lưu ý

• Nếu muốn món thạch thêm phần đẹp mắt và sinh động, bạn có thể đổ nhiều lớp với nhiều vị và màu sắc khác nhau. Thứ tự các màu và độ dày các lớp là tự bạn quyết định tùy thích nhé.
• Rau câu sau khi nhấc xuống bếp sẽ nhanh nguội và đông cứng rất mau. Vì thế, khi chờ lớp thạch trước đông lại, bạn nhớ giữ cho phần rau câu còn lại luôn ấm ở dạng lỏng nhé. Bạn có thể đậy nồi lại để hạn chế bay hơi nè.

 

Trên đây là tất cả chia sẻ về bột thạch rau câu và các công thức chế biến món thạch rau câu nhà làm thơm ngon cực kỳ đơn giản. Hy vọng các bạn sẽ làm được nhiều món thạch thanh mát cho cả gia đình trong ngày hè này từ các loại bột rau câu thông dụng trên nhé.

Đặt hàng qua các trang thương mại điện tử

◉ Shopee Đà Nẵng : https://shopee.vn/nguyenlieuphachecaphe?smtt=0.0.9

◉ Shopee Hồ Chí Minh : https://shopee.vn/cloudmarthcm?smtt=0.0.9

◉ Lazada Đà Nẵng: https://www.lazada.vn/shop/cloudmart

◉ Lazada Hồ Chí Minh: https://s.lazada.vn/s.0dxUJ

◉ Sendo: https://www.sendo.vn/shop/nguyen-lieu-pha-che-tra-sua

◉ Loship: https://loship.vn/cloudmart

◉ Now: https://shopeefood.vn/da-nang/cloud-mart-tan-lap-1

◉ Voso: https://voso.vn/cloud-mart-nguyen-lieu-pha-che-s3176697